根據衛生署的一項統計,維他命C是國人最常服用的第三種營養補充品,僅次於綜合維他命及維他命E,大約13%的人有經常服用的習慣。
的確,維他命C有很多好處,不少研究指出,它有助於膠原蛋白的形成,讓皮膚緊實有彈性、並促進傷口的癒合。它也能提高免疫機能,讓T細胞和B細胞活躍起來,對抗外來的細菌或病毒。它還能協助腎上腺素的分泌,對抗壓力與緊張。
人體無法自行合成維他命C,需從日常飲食中攝取。一些富含維他命的食物諸如水果(柑橘類、芭樂)、牛奶、內臟(肝、腎臟)、魚類及各種蔬菜。但注意儲放過久或烹調方式不當(如加熱)會造成維他命C的流失,因此為了補充最豐富的維他命C,除了均衡攝取蔬菜水果以外,亦可藉由補充維他命C營養品達到效果。
然而,市面上充斥著維他命C之產品,如何安全、健康地補充維他命C產品則為消費者需要了解之重點。
化學及藥物動力學特性 |
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俗名 (Generic name) |
Vitamin C |
結構式(Structure) |
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分子式(Formula) |
C6H8O6 |
分子量(MW) |
176.14 |
生體可用率(BA) |
迴腸前段快速吸收 |
半衰期 (Plasma T1/2) |
3.4 hr |
排泄(Excretion) |
腎 (濃度高時快) |
臨床功效
a.強抗氧化劑
維他命C是一種抗氧化極強的物質,對於人體長期暴露在不良的環境中(過氧化脂質、抽煙、喝酒等)所產生的自由基物質,都可以有效的進行抗氧化作用,也就是可以避免細胞受損而產生的老化現象。
b.美白、養顏美容
防禦紫外線,將氧化的黑色素還原,避免黑色素沉澱。抗皺紋使肌膚緊實有彈性,能夠幫助減少細紋,延緩老化。
c. 促進膠原蛋白合成
合成膠原過程中重要的物質,促進傷口癒合,修復疤痕的功能,促進真皮纖維母細胞的增生,修復痘疤凹洞不平。
d.預防感冒、流行性感冒
維他命C能直接或間接地對抗引起感冒的病毒,並增強感染的防禦構造,在感冒初期服用高劑量的維他命C,能縮短病程的時數,因為它能抑制組織胺的形成,減緩咳嗽、流鼻水的症狀。
e.預防心血管疾病
維他命C能減少膽固醇、中性脂肪,使好的膽固醇HDL增加,抑制血壓上升並可溶解血液的纖維素,預防血栓的發生;維他命C能製造強韌的血管,並與維生素E共同抑制脂質的過氧化,預防各種新血管疾病的發生。
f.預防貧血
維他命C能提高食物中所含鐵質的吸收,防止缺鐵性貧血症;另外,能維持葉酸的活性型甲醯四氫葉酸的作用,防止缺乏葉酸引起的惡性貧血。
g.預防骨折、骨質疏鬆症
缺乏維他命C會抑制膠原蛋白的生成,阻礙對鈣的吸收和代謝;也會造成不良的影響,使骨骼的發育產生障礙,抑制骨質的形成;充分攝取維他命C,配合補充鈣質、維生素D、雌激素可預防骨質疏鬆症的發生。
h.防治白內障症
維他命C能抑制白內障的進行,因具有捕捉自由基的作用,能抑制過氧化脂質的生成,防止水晶體的混濁,能抑制白內障的形成。
i.防治牙周病
維他命C可促進膠原蛋白的生成,創造健全的牙肉,並強化支撐牙齒的骨骼;另外,維他命C可降低牙周病發生時檸檬酸的異常高值,減輕疼痛狀態。
j.防治胃潰瘍、十二指腸潰瘍
維他命C的抗壓力作用、抗組織胺作用,能夠預防胃腸潰瘍,並促進膠原蛋白的生成,使傷口早癒,同時促進黏膜上脾細胞的增殖,可增強胃及十二指腸的防禦能力。
k. 強化肝臟機能
維他命C能使酒精代謝順暢進行,防止酒精性肝障礙,促使干擾素的生產,預防病毒性肝炎;協助肝臟的解毒作用,減少藥物或毒物引起的肝臟障礙。
l.防癌作用
維他命C不僅能抑制亞硝基胺的生成,且能作用於亞硝基胺本身,使其喪失致癌性或減弱致癌性;維他命C的自由基捕捉作用與抗氧化作用,能夠防止細胞的癌化,並使癌化細胞復原為正常細胞;維他命C促進干擾素的生產,能產生抗癌性,並因抗病毒作用,能防止與病毒有關的細胞之癌化;維他命C的緩瀉作用,能縮短糞便停留於腸內的時間,預防大腸癌的發生;維他命C能強化免疫功能,發揮預防癌症的效果。
維他命C具有那麼多功能,實為人體不可或缺的一種維生素,但由於維他命半衰期短、容易被胃酸破壞,對光、熱、空氣等不穩定,導致補充一般維他命C後,在人體仍無法維持一定的濃度,使得效果有限。
因此,在選購維他命C產品時需注意具有下列特點,方能在人體發揮最大之效用:
1.對胃酸安定。
2.可快速通過幽門,不受胃排空作用限制,讓維他命C在小腸穩定釋放,可維持12小時穩定釋放濃度。
3.維他命C穩定釋放,可避免胃腸道Vit C濃度過高產生副作用。
v參考文獻:
(1) 行政院衛生署食品資訊網
(2) http://en.wikipedia.org/wiki/Main_Page 維基百科
(3) http://clinicaltrials.gov/ 美國臨床試驗中心
(4) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/ 美國國立生物技術信息中心
(5) http://www.pdrhealth.com/home/home.aspx 美國PDR健康諮詢網
(6) http://www.dsm.com/en_US/downloads/dnp/51610_fort_basics_stability.pdf 維他命類營養素穩定性報告
v相關健康資訊:
(1) http://www.bio-xlab.com/p1.php?lang=tw&CID=29
(2) http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?id=2246
(3) http://www.chikung.org.tw/txt/health/2000/00031101.htm